Uddannet fra Den Kongelige- og Veterinære Landbohøjskole i 2009.
Karen har arbejdet som dyrlæge flere forskellige steder; på et stort dyrehospital i Gråsten, en lille blandet praksis på Færøerne og en smådyrsklinik i det allernordligste Norge. Karen har været en del af Grundtvigs Dyreklinik siden 2014, for tiden dog kun på deltid, primært onsdage og torsdage.
Ved siden af arbejdet i praksis, fungerer Karen som ekstern konsulent for DLG’s Land&Fritid-butikker, hvor hun har en brevkasse, holder foredrag og vejleder hunde- og katteejere om sundhed og ernæring.
Karen har været frivillig som dyrlæge på Dyreværnet i Rødovre, og i udlandet i forbindelse med rejser.